Altum 500
IGP Méditerranée
Ce vin blanc d’Altitude à l’identité marquée reflète toute l’identité de notre terroir du Luberon. Il est produit en IGP Méditerranée afin d’avoir une vraie souplesse d’assemblage des cépages, et représente une rencontre entre un style de vin bourguignon (Chardonnay) et méditerranéen (Vermentino).
ASSEMBLAGE
Chardonnay 60%
Vermentino 30%
Grenache blanc 10%
TERROIR
0.5 hectares, dans un sol de saffres situés à 500m d’altitude au sud du Luberon
VENDANGES
Sélection parcellaire avec petit rendement grâce à un ébourgeonnage rigoureux et des vendanges manuelles
VINIFICATION
Vinification avec les levures indigènes naturellement présentes sur le raisin, en barriques. Le bâtonnage sur lies effectué par la suite apporte une certaine complexité aromatique.
ELEVAGE
12 mois en barriques sélectionnées
PRODUCTION
35 hectolitres/ha de rendements
Sélection limitée
NOTES DE DEGUSTATION
Fleurs d’acacia, toasté, pâtissé, notes boisées, élégantes, gastronomique pour un vin riche et complexe.