Notre Production
Un Terroir généreux
Notre domaine se situe sur des terroirs riches et fertiles. Nos parcelles de l’appellation Luberon se trouvent au cœur du Parc Naturel de Luberon, et bénéficient d’influences climatiques méditerranéennes et alpines, avec un air frais venant des Alpes en suivant le cours de la Durance. Une grande amplitude thermique, avec des journées chaudes et des nuits fraiches, confère une maturation optimale aux raisins, tout en conservant la fraîcheur des vins. Nos parcelles de l’appellation Châteauneuf-du-Pape comprennent un sol typique de galets roulés avec une sous-couche d’argile qui permet de mieux conserver et optimiser la consommation de l’eau par les ceps. Ces galets protègent également le sous-sol des chaleurs accablantes de l’été, ce qui favorise une maturation profonde pour les raisins et apporte beaucoup de finesse aux vins.
Production biologique
Basée sur le savoir-faire de nos ancêtres, et fortement ancrée dans nos valeurs, notre philosophie de production s’articule autour de la richesse de nos terroirs. Depuis 2022, nos vins sont certifiés biologiques. Nous n’utilisons ni insecticide, ni désherbant. Nous avons adopté plusieurs initiatives pour valoriser la biodiversité, de l’intégration de nichoirs à oiseaux à l’enherbement des vignes et à l’écopâturage, quand nous laissons les moutons locaux tondre l’herbe qui a poussé. Le Parc du Luberon nous offre un cadre naturel privilégié, classé réserve de biosphère par l’UNESCO. Nous favorisons le travail du sol et il est important pour nous de préserver cette nature qui nous offre tant, afin de nous assurer que les générations futures continuent à en savourer les fruits.
Vinification sur mesure
Nos processus de vinification varient selon l’appellation, mais commencent toujours avec un travail soigné parmi les vignes tout au long de l’année. Nous récoltons nos raisins exclusivement à la main à la fin de l'été, avant de les trier et de les vinifier en entiers par la suite ; un processus minutieux qui apporte plus de nuance à nos vins. La vinification s’effectue dans des cuves en béton, avant de procéder au remontage et au délestage. Nos vins sont élevés dans des barriques de bois pour les vins du Châteauneuf-du-Pape et dans des cuves en acier pour les Côtes du Rhône et les Luberons.
