Altum 500
IGP Méditerranée
Ce vin rouge d’Altitude à l’identité marquée reflète toute l’identité de notre terroir du Luberon. Il est produit en IGP Méditerranée afin d’avoir une vraie souplesse d’assemblage des cépages.
ASSEMBLAGE
Grenache Noir 80%
Syrah 20%
TERROIR
0.5 hectares, dans un sol de safres situés à 500m d’altitude au sud du Luberon
VENDANGES
Sélection parcellaire avec petit rendement grâce à un ébourgeonnage rigoureux et des vendanges manuelles
VINIFICATION
Vinification avec les levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. La vinification est faite en barrique, avec une ouverture puis remplissage de la barrique avec les baies de raisins non-foulées. La barrique est fermée par la suite et les barriques sont roulées sur elles-mêmes pour en extraire toute l’intensité des raisins. Cette technique d’extraction douce apporte de la finesse au vin.
Macération de 3 mois
ELEVAGE
12 mois en barriques sélectionnées
PRODUCTION
35 hectolitres/ha de rendements
Sélection limitée
NOTES DE DEGUSTATION
Un vin élégant qui mêle des notes de fruits rouges intenses et poivrées, et des tanins très fins.