Cuvée Philosophale
Châteauneuf du Pape
Afin de fêter le 40e anniversaire de son activité de composition et vinification, Daniel a créé la cuvée Philosophale. Produite en quantité très limitée. Cette cuvée est un clin d’œil au but ultime du groupe des Illuminés de Mont Thabor : trouver la pierre philosophale.
ASSEMBLAGE
Grenache (80 ans) 75 %
Syrah (15 ans) 25 %
TERROIR
4 hectares, situés au sud-est de l’appellation. Le grenache et la syrah poussent dans un sol composé de galets roulés en surface et d’argile rouge et sableuse en sous-sol.
VENDANGES
Manuelles, avec tri rigoureux à la parcelle
VINIFICATION
3 semaines en cuve béton, température régulée. Eraflage seulement sur Syrah, remontages, délestages, pigeages sur Syrah
ELEVAGE
12 mois, dans une sélection des meilleures barriques de vieilles vignes puis assemblage et élevage 12 mois de plus en demi-muid.
PRODUCTION
29 hectolitres/ha de rendements
1200 bouteilles produites (sélection limitée)
NOTES DE DEGUSTATION
Un vin marqué par le Syrah et une maturité exceptionnelle, arômes de truffes, olives noires, vin pour la garde (15ans)